旅遊情報

馬祖美食|8個馬祖必吃小吃,吃一輪馬祖獨特風味!

▸旅遊情報, ▸離島景點, 美食 2021

說到馬祖,很多人會想到藍眼淚、軍事堡壘,不過來馬祖可不能只有造訪美景,當然也要品嘗最在地的馬祖必吃美食!統整了8樣馬祖人從小吃到大的馬祖美食,一起來看看馬祖料理有什麼特色,還有什麼沒吃到絕對會後悔的隱藏版美食,準備好出發馬祖來一場味覺上的饗宴了嗎?

延伸閱讀:馬祖旅遊|四鄉五島懶人包,推薦12個馬祖必來景點!探索國之北疆,外島自由行這樣玩

馬祖美食的特色?

馬祖因為地理位置的關係,居民大多來自於閩東地區,帶來了原鄉的飲食習慣,也增添馬祖美食的豐富多樣性。馬祖是由許多島嶼組成的,基本上是靠海以捕魚為生,加上每年潮流帶來豐富的漁獲量,新鮮肥美的海鮮自然也成為來馬祖必吃美食之一,除了海鮮之外,馬祖也常常以酒入菜,還有酒的衍生產品紅糟也是馬祖的一大特色。

馬祖美食|黃金地瓜餃

金黃誘人的甜鹹好滋味

推薦店家:坂里古厝、大眾飲食店、橋仔阿婆黃金餃

馬祖美食黃金地瓜餃1
圖片授權:IG @kimemin1122

在馬祖幾乎所有店都有的黃金地瓜餃,究竟是何方神聖?其實早期馬祖不常下雨,很容易缺水,所以種植了不需要太多水就能生長的地瓜,而地瓜就這樣走進馬祖人的生活。用蒸熟的地瓜搗成泥和進麵粉,製作出金黃的地瓜皮,再把花生、芝麻、糖等餡料包進去,包成三角形、長條、餃子狀等不同形狀,Q彈的外皮搭配微甜內餡帶著淡淡地瓜香氣,不管是油炸,放進甜湯、剉冰都好吃。而黃金餃除了可以當甜點之外,還有包入肉末、青蔥、豬油的鹹口味,鹹甜鹹甜的滋味吃起來很特別,有機會可以嘗試看看。

馬祖美食黃金地瓜餃
圖片授權:IG @dandanjhuang

馬祖美食|繼光餅

來馬祖必吃的馬祖式漢堡

推薦店家:超群西點麵包城、皇亞會館、寶利軒

馬祖美食繼光餅
圖片授權:IG @kishi1114

繼光餅是福建地區的小吃,相傳是在明朝有一個叫做戚繼光的將軍,為了打仗時能快速補充能量,用燒餅下去改良而成的。繼光餅的材料很簡單,麵粉加點鹽巴揉成團,之後再撒上大量芝麻,就可以放進爐壁烘烤了,而中間留下的小孔,是方便讓士兵能串起掛在身上,這個傳統也保留到了現在。金黃的色澤,外表硬脆內部Q軟有嚼勁,一口咬下微微的鹹味,老麵香和芝麻香充斥著整個口腔。而著名的馬祖漢堡就是用繼光餅取代漢堡皮,中間再夾進特製的醃肉排、蔥蛋、酸菜等配料,分量十足,加上繼光餅特有香氣,是來馬祖必吃的小吃!

馬祖美食繼光餅
圖片授權:IG @metzuhui

馬祖美食|紅糟排骨

馬祖特有的紅糟味

推薦店家:儷儐餐廳、饌食小吃館、依嬤的店

馬祖美食紅糟肉
圖片授權:IG @marscork_1217

紅糟是用紅麴釀酒後的酒糟加工製作而成的,是一種常見的調味料,有不錯的營養價值,而馬祖人也充分的利用紅糟來為料理加味,創造出一道又一道可口的菜色,像是紅糟排骨、紅糟肉、紅糟炒飯及紅糟泡菜等,都是馬祖桌上常見的料理。馬祖的紅糟料理和台灣常見的紅糟不太一樣,用紅糟醃漬過的肉質更軟嫩,能把油膩感消除,除了紅糟的香氣之外,還多了一股老酒的酒香,微酥的外皮搭配上酸甜的滋味,把美味更提上一層樓,讓人忍不住一口接一口。

馬祖美食紅糟鰻魚
圖片授權:IG @metzuhui

馬祖美食|虫弟餅

澎湃爆料的馬祖版蚵嗲虫弟餅

推薦店家:阿婆虫弟餅、陳家蠣餅、阿珠虫弟餅

馬祖美食虫弟餅
圖片授權:IG @i_omnomn

𧋘餅又稱蠣餅,是福州傳統的風味小吃,也是來馬祖的必嘗美食之一。用大米、黃豆粉磨成的米漿,放上豬瘦肉、高麗菜、粉絲、煎蛋等內餡,再淋上一層把料覆蓋住就能下鍋油炸了,炸的金黃酥脆的虫弟餅,圓滾滾的外觀看起來很像蚵嗲,不同的是沒有蚵仔,不過虫弟餅的配料更澎湃。因為餡料豐富,所以口感很有層次,軟Q粉絲、爽脆高麗菜和綿密的蛋,淋上特調醬汁組合起來很對味,愛吃辣的朋友也可以加點辣醬,提升爽度。來馬祖點一個虫弟餅和紅糟雞串就是一份完美的午後小點心了!

馬祖美食虫弟餅
圖片授權:IG @i_omnomn

馬祖美食|老酒麵線

唇齒留香的濃郁酒香麵線

推薦店家:鏡沃小吃部、馬港香林小館、津沙小館

馬祖美食老酒麵線
圖片授權:IG @afish00390_foodietraveler

說到馬祖美食,當然不能錯過老酒麵線,老酒麵線原本是馬祖產婦坐月子的進補料理,但現在已經成為標誌的馬祖經典美食之一。滑順柔細的麵線久泡不爛,放進煎蛋、青菜等配料,最後淋上紅糟釀過的14度陳年老酒畫龍點睛,一碗馬祖老酒麵線就完成了。給的毫不手軟的老酒,光聞就酒香撲鼻,而麵線泡在湯中卻不會過爛,再配上吸滿酒香的荷包蛋與紅糟肉,吃完一碗超滿足,尤其是在天冷的時候,最適合來一碗熱騰騰的老酒麵線,從內到外都暖了起來,臉上還留著酒氣造成的微微紅暈。

馬祖美食老酒麵線
圖片授權:IG @afish00390_foodietraveler

馬祖美食|魚麵

手工做出的非凡美味

推薦店家:阿婆魚麵、魚之鄉魚麵行

馬祖美食魚麵
圖片授權:IG @mindy0419

魚麵是馬祖特產,混入魚漿做成的麵條,每一個魚麵都需要十二道工法才能製成,是個耗時又耗工的工作,所以越來越少見,現在也只剩幾間店有販賣手工魚麵。魚麵的口感跟一般麵截然不同,半透明的色澤有點像冬粉,吃起來富有彈性和嚼勁。魚麵也有乾的、湯的吃法,炒魚麵,加入大量木耳、紅蘿蔔,而湯的湯頭喝起來清甜清爽,還多了一股淡淡海味。另外,還有一種特別菜單是炸魚麵!炸過的魚麵口感酥脆,撒上梅子粉跟胡椒鹽更涮嘴,有種蝦餅的感覺。

馬祖美食魚麵
圖片授權:IG @mindy0419

馬祖美食|鼎邊糊

晚來吃不到的馬祖傳統早餐

推薦店家:阿妹的店

馬祖美食鼎邊糊
圖片授權:IG @66_eat

鼎邊糊是福州著名小吃,是台灣比較少看到的美食,不過其實和基隆美食鼎邊趖也有幾分相像。鼎邊糊是把米漿糊淋在鍋鼎內的邊綠,等到受熱後在把鍋邊的米糊一片一片鏟到鍋裡,做出來的米糊形狀大小不一,通常鼎邊糊會放入魚片、木耳、冬瓜及蔥花等作為湯底烹煮,軟嫩的米糊咬起來厚實還帶有些微黏性,濃郁米香和海鮮熬出來的鮮甜湯頭合而為一,是來馬祖必吃的餐點之一,另外,鼎邊糊通常是早上開賣,很常不到中午就售完,建議一定要提早前往,避免向隅。

馬祖美食鼎邊糊
圖片授權:IG @toadeater7805

馬祖美食|淡菜

鮮美肥嫩的極品海味

推薦店家:饌食小吃館、蝦寮食堂、津沙小館

馬祖美食淡菜
圖片授權:IG @piepie.maomao

靠海的馬祖,當然少不了各式鮮美的海鮮,每年7、8月正是馬祖淡菜最肥美的季節,淡菜是一種貝類,有很高的營養價值,富含蛋白質、碘、鈣質和鐵質,而且沒有貝類很重的腥味。馬祖淡菜個頭飽滿厚實,不像有些餐廳的淡菜看起來乾乾癟癟的,只需要簡單的清蒸、熱炒烹調方式,不用太多調味就很美味。或是你也可以沾上酸甜的五味醬、用橄欖油、蒜頭清炒、奶油嗆一點白酒爆香,不管中西哪種吃法都很鮮美,來到馬祖最少要吃一次!

馬祖美食淡菜
圖片授權:IG @piepie.maomao

此文對你有幫助嗎?

0 / 5 平均 5

謝謝! 您已評分


跟著地圖走~來一場臺南・浪漫藝文之旅吧!索取地圖GO
+ +