金山老街阿嬤ㄟ等路 |金山名產台農66號地瓜酥餅、跳石芋頭酥餅《金山特產推薦》

    金山老街阿嬤ㄟ 等路伴手禮
    金山老街阿嬤ㄟ 等路伴手禮

    金山最出名的地方特產是什麼?當然是地瓜(蕃薯)芋頭(芋仔)啊!

    由於金山得天獨厚的地理環境和土壤特質,這裏所種出來的地瓜和芋頭又香又甜,不僅口感綿密而厚實,而且品種多到令人詫異!以地瓜來說光是外觀就有條狀、塊狀及紅皮、黃皮之分,內肉更是有白肉、黃肉、紅肉、紫肉…等豐富變化。不同品種吃起來有不同風味,因而衍生出的各種農產伴手禮更是多到數不清,像是地瓜冰、地瓜酥餅、芋頭酥餅等等,都是地方上最炙手可熱的人氣商品,來訪的遊客總是兩手滿滿回家。

    位於金包里老街上的「 阿嬤ㄟ等路 」是當地知名特產店,店裡靠著「芋仔、番薯」紅遍整條金山老街!這次就跟著小編一起走訪金山老街,實際品嚐一下阿嬤傳統手藝的好滋味吧!

    ▼「 阿嬤ㄟ等路 」位於熱鬧的金山金包里老街上

    金山老街阿嬤ㄟ等路 金山老街阿嬤ㄟ等路 |金山名產台農66號地瓜酥餅、跳石芋頭酥餅《金山特產推薦》 1 2023

    金山老街阿嬤ㄟ等路|金山在地產的台農66號地瓜、跳石芋頭

    大家知道金山種出來的地瓜為什麼會這麼好吃嗎?由於北海岸火山地形與地質、土壤、海風等因素,這裏孕育出來的地瓜風味口感特別綿密,香氣獨特,風味更勝於其他地方所產出的地瓜。金山地區改良栽種的台農66號地瓜又稱為「紅心地瓜」,可是全台有名的喔!尤其是每年8月番薯收成時,地方上會舉辦熱鬧的「金山蕃薯節」活動,結合當地業者推出各式以番薯作為料理的菜色或限量伴手禮,並結合觀光推廣各式活動,例如挖蕃薯、控土窯、地瓜大胃王等活動。

    台農66號紅皮紅肉的紅心地瓜紅蘿蔔素含量極高,營養又香甜,含水量高、膳食纖維多等特色,就算是烤地瓜也不會乾巴巴,沒有那種入喉會卡住的感覺,反而綿密順口!不只適合蒸煮烤,更適合用來作食品加工!

    ▼「 阿嬤ㄟ等路 」店面照

    金山老街阿嬤ㄟ等路 -地瓜酥、芋頭酥

    另外一項金山名產就是栽種在跳石還海岸旁,吹著海風長大的「跳石芋頭」。有別於知名的大甲芋頭,跳石芋頭其特色是鬆軟而香Q濃郁,吃過跳石芋頭的人都會對其鬆軟、Q彈的口感和飽滿芋香風所吸引。跳石芋頭其實品種是「

    」。每年中秋節前後(9月至10月)為主要採收期,其品質優良,還曾外銷到日本為國爭光呢!

    ▼店內以當地栽種的「蕃薯」和「芋頭」製成的酥餅為主要商品

    金山老街阿嬤ㄟ等路 -地瓜酥、芋頭酥

    金山老街阿嬤ㄟ等路 | 與地瓜有著不可分的情感

    在金山土生土長的蔡老闆,過去曾在金山老街經營一間有兩百多年歷史的豪宅閩式二樓建築民宿「阿嬤ㄟ秘密花園」。爾後為了推廣金山農特產,便持續沿用「阿嬤」的名號,並結合了芋頭、蕃薯等元素,推出各式各樣「等路」(台語,意為伴手禮)。金山老街上的這間「阿嬤ㄟ等路」,是基於對古早傳統美味的懷念,也是對於金山地方特產文化的自信。

     

    做了多年的地瓜酥餅、芋頭酥餅,一路走來始終堅持保留食物原味,因此成份很簡單,只有地瓜、糖、鹽、以及用來附著糖末及鹽末的植物油。不使用化學防腐添加物,而選擇高成本的食品級日本進口夾鏈袋來包裝地瓜餅,就是為了在不破壞天然簡單的風味條件下,來保持東西的新鮮度。另外值得一提的是,雖然常有顧客建議可以增加更多調味品項來迎合市場,但是至今店內仍看不到原味以外的商品。因為老闆想呈現給大家的是最原始、最簡單的美味,而健康無添加也是一路上不斷強調及堅持下來的經營理念,畢竟這才是真正記憶中阿嬤的味道啊!

    ▼堅持保留純天然食物原味,不添加任何化學品

    金山老街阿嬤ㄟ等路 -地瓜酥、芋頭酥

    金山老街阿嬤ㄟ等路|追求超越SOP的美味秘密

    老闆回憶初期剛入行時拼了命的學習,同時為了研發出最好的配方並維持穩定品質,每天還得東南西北來回奔波找方法、找機器。但光這樣還不夠,對於切片的厚薄度、烘烤流程的經驗與掌握,才是鑑別出技術的一大關鍵,這是需要時間與心血的淬煉,更是和坊間商品的最大差異處。這種差異在小編吃下第一口就能感覺到,入口時天然新鮮的甘美清香,以及那股簡單又實在的質樸風味令人印象深刻。不像坊間芋頭酥餅、地瓜酥餅的油膩口感,反而是越嚼越香的鮮脆感,調味上鹹中帶甜不黏膩,吃完也不會口乾舌燥的感覺,非常涮嘴,小編在不知不覺下吃了大半包啊!

    ▼地瓜酥餅酥脆甘甜,吃起來鹹中帶甜不油膩

    金山老街阿嬤ㄟ等路-地瓜酥、芋頭酥

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    ▼跳石芋頭酥餅芋香溫潤濃厚,吃得出最天然的古早滋味

    金山老街阿嬤ㄟ等路-地瓜酥、芋頭酥

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    ▼另外還有新的口味金元寶海苔煎餅

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    金山老街伴手禮後記

    來到阿嬤ㄟ等路必買的當然是地瓜酥餅、芋頭酥餅這兩樣,而地瓜酥餅還有分黃地瓜跟紅地瓜兩種,建議每一樣都必須要試吃一下,滋味不同各有巧妙喔!另外小編還得知了一個最新消息,那就是仍在不斷創新研究的老闆,近期還推出了隱藏版伴手禮 -「地瓜鳳梨酥」,目前只在DDBuy台灣伴手禮網站上販售。這款地瓜鳳梨酥結合了鳳梨酥內餡,在烤的金黃酥軟外皮中加入了當地的台農66號地瓜,讓鳳梨酥多了迷人的地瓜香,是獨具特色的創新口味!內行的朋友一定要搶鮮嘗試一下這款隱藏板好味道喔!

     

    阿嬤的等路商行

    地址:新北市金山區金包里街74號
    電話: 02 2498 7474
    營業時間:0900~1900
    線上購:https://ddbuy.welcometw.com/


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